对于黄焖所要求是宽汤慢炖，即半汤半菜，细致，浓郁入味。

红烧是猛火快烧后汁基本收干，境界是看起来有汁吃起来没汁吃完吃完后看不到汁。

黄焖排骨煲是现在比较流行的一种食用方法，排骨能给人体提供充足的营养，受到了许多人的喜欢。

步骤：

1、排骨凉水下锅，加2片姜2截葱，待水煮开，去除血末，变色后捞出。

2、锅中油加热，排骨煎至两面金黄，放入葱姜，八角，花椒爆香。

3、加入一勺老抽，一勺生抽，两勺料酒，两勺黄豆酱，适量盐，翻炒均匀。

4、转入砂锅，倒入热水（浸没排骨），大火煮开转小火，盖上盖子焖一个小时。

5、加入两勺白糖，一点鸡精，撒上葱花，即可出锅。