焖肉又称红烧肉，一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉来做，以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。焖肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

 步骤：
   1、五花肉切大小相同的块，凉水下锅焯水，加2片姜2截葱，水开捞出洗净备用。
   2、锅中烧油放入冰糖，把冰糖炒化，炒制香油色，下入五花肉煸炒。
   3、砂锅在小火上预热，倒入少量油，葱姜铺底部，把五花肉放入砂锅。
   4、放八角桂皮香叶，倒入黄酒，加适量盐，小火慢慢加热。
   5、倒入适量开水，汤汁浸没五花肉，小火慢炖约一小时。
   6、一小时后往砂锅里倒入老抽上色，转中火收汁。
   7、20分钟后，汤汁变浓稠，鼓起大泡，即可关火。
   8、撒上葱花即可上桌。