近年来，通过大品类创新突围的餐企越来越少，同质化成为不可遏制的趋势。

为了在行业竞争中建立壁垒，不少餐饮品牌将重心再次放到食材和口味升级上，通过高品质的食材突破已经形成的菜品口味定式，以此俘获消费者。

荣福居认为好吃的菜品离不开高品质的食材，因此高品质食材日益炙手可热，好吃、健康、安全可溯、绿色，缺一不可。

那高品质的食材应具备哪些条件呢，以黄焖鸡所需的鸡肉为例，小编整理了四条：

1、来源安全，全程可溯；

2、控制用药，健康无激素；

3、口感丰富，鲜嫩多汁； 

4、绿色生产，生态环保。 

事实上，消费升级的本质就是消费观的升级。美味、安全、健康、环保的鸡肉满足的不仅是消费者的口腹之欲，也满足了大家对健康饮食理念的追求。

未来，这样的高品质食材，也将成为餐饮业品质升级的关键。品质优良的食材，既可能是产品创新的灵感，也可以是餐企差异化的招牌。

在消费升级的趋势下，消费者对于饮食的追求从吃饱到吃好，已经进一步走向了吃出特色。餐饮品牌在营销、服务发力的同时，或许更该回过头来，抓住餐饮服务的核心，从食材着手提升餐饮品质，不断为消费者打造更好的消费体验，才能不被市场淘汰。