餐饮人真是太难了！好不容易熬到2021年，又遇到多地疫情复燃，餐饮业管控升级，春节档能否正常进行都是未知数。更雪上加霜的是，食材价格又开始大范围的上涨了！

国家统计局数据显示，2020年，食品价格上涨了10.6%，是所有物价中涨得最快的一个品类。为此，餐饮人一度叫苦不迭。今年伊始，“羊贵妃”“牛魔王”“蒜你狠”“向前葱”“辣么狠”“火箭蛋”……这些令餐饮人闻风丧胆的热词又卷土重来了！

据央视财经报道，目前，部分地区肉类的价格连续刷新高。一些基础食材的价格，更像坐上了火箭，一天一个价。比如，白菜1.6-2元/斤；鸡蛋五块多一斤，部分地区涨到6元/斤；大葱批发价5-6元一斤，部分地区出现7-8元/斤；大蒜冲破2.5元/斤；小米辣30多元一斤……

更可怕的是，这轮物价上涨，可能还会持续一段时间！近日，央行副行长公开表示，2021年，物价大概率还会继续“温和上涨”。为此，餐饮人哀鸿遍野：

“真的太难了！因为疫情，生意本身就受到影响了，现在蔬菜、肉、粮油价格又普遍涨价，利润更少了。房租、人员工资、水电，再加上每天都在上涨的物价......”很多餐饮人还表示“在物价如此发展前景下，谁都不敢轻易涨价。因为消费者对价格变动非常敏感，消费者不关心原材料价格，只关心菜品价格是否在心理承受范围内。如果涨价，就会失去一部分消费者，那对于餐饮人也是不利的。”

面对这波物价上涨，一些拥有稳定供应链的大餐企，尚能勉强顶住；而众多中小餐饮门店、单打独斗的夫妻店、个体户，则普遍受到严重冲击。针对此情况荣福居对餐饮从业人员提出几点建议，供大家参考：

1、热门菜品不涨价，其他适当涨价 ；2、丰富菜品种类，分散风险 ；3、多推套餐或小份菜；4、 预留备用金，以备不时之需；5、持续关注价格涨势，适当增加相关储备 ；6.完善供应链，降低中间环节费用。

针对今年种种情形变化，荣福居作为餐饮人的一份子表示感同身受。然而，在这个特殊的环境下，我们也只能对大家说，不要自乱阵脚，更不要恐慌，做好自己力所能及的事！