伴随着餐厅对出品标准化和特色化的双重追求，餐饮业开始兴起一股定制调味品的风潮。据了解，近年来，为了保护调料专有配方和口味的一致性，某些知名餐饮企业，已经开始和调味品厂商合作生产定制、专供的调味品，荣福居餐饮就拥有自己的酱料加工厂。

疫情过后，不少餐企甚至将自家的定制调味品放到门店、商超、电商等渠道售卖，打开了新零售板块。目前来看，在餐企品牌化、连锁化等的需求下，体量较大的连锁品牌基本都已经开始使用定制化的调味品。随着餐饮行业竞争日趋激烈，以及连锁化趋势日益明显，餐饮品牌想要进一步寻求新增长点，做到品牌快速连锁化，品牌化，使用定制调味品，将门店所需调味品统一标准定制化已经势在必行。

所谓的调味品定制到底是什么样的？对于餐品、餐企有哪些好处呢？

1、直接使用，不用调配

调味品标准化来源于餐饮需求，尤其是餐饮加工的成本控制难以实现消费者需求。餐饮店制作菜肴的成本极高，达到3000—10000元每吨，而调味品标准化可以让菜品制作成本降低到50元一吨，标准化发展将给调味品行业带来革命性的颠覆式变化。

出产即调配好的统一标准定制化调味品，取之即可使用，免去再次调配的繁杂工序。初步的做到了调味规则化、调味简洁化。如中央厨房一般，它精简了复杂的初加工操作，使操作岗位单纯化，工序专业化，不仅提高餐饮业标准化、工业化程度，更帮助餐饮业实现真正中餐标准化经营，提高效率，在一定规模基础上产出规模效益。

2、省时省力，减少人工

精细化的连锁餐饮专用调味品，每店每日需要多少、加工进度、预处理程度、操作流程等都可以统一标准，根据不同企业的需求量身定制。荣福居在为连锁商进店指导时会全方面进行指导。

餐企可以抛弃自行调配酱汁的繁琐工序，做到一瓶到位，提高了效率，时间、人工成本也做到最优化 ，可轻松将传统的粗放经营淘汰掉。

3、保质期稳定，保证食品安全

从本质上讲，调味品本身也是一种食品，除了能调节味道外，有的也具有十分重要的营养价值，如盐、糖就是人体必不可少的营养物。所以，即使是调味品，食品安全问题也不可忽视。

调味品中的营养成分是微生物生长的养分，餐企自行调配的酱汁，假如未经杀菌处理，或是隔夜隔日使用，可能将面临着酱汁受到微生物及其他污染源污染的风险。继而出现菜品质量问题，造食材浪费或危害到食客健康。统一标准化生产的调味品，出产时经杀菌处理，免去食品安全担忧。

4、味道出品稳定，不受主厨师傅影响

要实现出品稳定，调味品加工也必须统一标准。若是单凭主厨根据自己的经验或者直觉来进行加工，也许某些因素就会影响餐品味道的呈现，从而造成菜肴成品或半成品的浪费。

将调味品统一标准化，就是把每个菜怎么做都流程化、知识化、标准量化，并且可以做到招聘没有厨艺经验的人，经过简单培训后可以做出任何统一口味的菜肴。

调味品统一标准定制化，既是餐饮业未来想要全面规模化的新一轮需求，也是一些餐企快速连锁化、品牌化、品牌连锁的新一轮挑战。