除了招人难问题以外，留人难亦是行业痛点，小编根据餐饮业动态了解到，有些门店的人员流动率甚至高达200%。一家西餐厅的门店人员小瑶（化名）向某记者表示，餐厅内有好几个职位正在招聘，但迟迟没有招到满意的人选，身边的同事也是经常在换。中专毕业的小瑶每月到手工资为5000元左右，在公司包食宿的情况下，这个待遇基本能满足她在上海的生活所需。但是小瑶对于门店服务员的工作似乎已经开始厌倦。“每天都在做同样的事情，没有什么盼头。”小瑶向记者吐槽，门店的管理混乱，对员工缺乏激励和培训，人员流动率很高。当记者问及对未来的规划时，小瑶表示目前正在考虑通过考大学的方式改变自己的现状。

像餐饮业的服务员工作较为简单，有很多缺乏一技之长的人员都选择从事这一职位，但由于工作强度较大，和大多数餐饮企业一样，员工的流动较大。有很多从事该行业的年轻人在有了自己的人生规划之后，把现职位作为一个基石，然后在闲暇时间不懈努力以达到改变现状及让人生更有生命力。

“今年疫情期间，不少餐饮企业停业，当时很多大型公司跨行业接收了不少餐饮业员工。但由于其他行业，尤其是部分带有互联网元素的企业，给予员工的酬劳是明显高于餐饮业的，于是即便在餐厅重新开业后，大量餐饮从业人员也不太愿意回到原来的餐厅工作，这在一定程度上造成餐饮业用工和留人难。”一位不愿透露姓名的餐饮业内人士告诉某财经记者。

随着大批年轻人的“出走”，那些薪资更不具备吸引力的连锁小餐企业只能招到四、五十岁左右的员工。“我们想要招一些20岁左右的年轻员工。”某餐饮门店店长向财经记者表示，到目前为止鲜少有应聘者，门店员工的工资仅为2000～3000元（包食宿），对于年轻人来说根本不具备吸引力。

荣福居黄焖鸡管理者表示黄焖鸡制作简单，少至一人都可以满足制作工艺，让招人、留人不再成为创业者的拦路虎。