马云说：“今天很残酷，明天更残酷，后天会很美好，但绝大多数人都死在明天晚上”。小编认为这句话对于创业者来说，尤其对于餐饮创业者来说都是值得深思的一句话。

2008年,是我国实行改革开放30周年。30年的巨大变化最直观的就体现在衣食住行等民生性行业。而餐饮业的飞跃性变化不仅体现在一系列的数字上，更完整、清晰地烙在每一个老百姓（尤其是30岁以上）的记忆深处。

进入21世纪，餐饮业已经成为中国服务业中的支柱产业，呈现出强大的增长势能，我们从中国烹饪协会与中国商业联合会、中华全国商业信息中心所发布的几组数据就可以感受到这个行业发展的骄人速度。

2004年餐饮业实现7486亿元零售额。比上年净增1330亿元，同比增长21.6%，连续14年实现两位数高速增长，增速比同期社会消费品零售总额增长率高出8.3个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%。

2005年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，也高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重13.2%。

2006年底，全国登记注册的私营企业490多万户，占全国企业总数的50%多。2006年度，中国重点餐饮企业营业额同比增长24.4%，发展迅速。而其中，企业营业额超过10亿元的共有20家。

2007年我国餐饮业百强大型企业零售额接近1000亿元，达到998.38亿元，餐饮业拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.5%。

以此速度推断,2018年中国餐饮市场将达到7万亿元，2020年后中国餐饮市场将达到10万亿元。即使我们将这一速度降下来，2020年只达到2018年的程度，中国餐饮市场也将达到7万亿元。

我们为什么肯定在连续30年的增长后,中国餐饮还能维持这么高的速率?这是因为我们发现推动中国餐饮的四大力量不是在减速,而是在增速。

推动餐饮市场的也主要看四大力量：中国城市人口数量、中国人均GDP，城市外来人口和城市生活方式。莫看江面平如镜，要看水底万丈深。盼星星、盼月亮终于迎来复工，但随之一系列问题也是接踵而至，所以我们要收起美好幻想做好准备，时刻准备着，才是战胜困难迎接胜利的关键。