很多餐饮店经营不好，归根结底都是败在了细节上。很多做餐饮的人，喜欢研究战略，研究市场，研究营销，总希望能够出奇制胜，弯道超车。从引流到锁客到转化，一套组合拳打的行云流水，结果一顿操作猛如虎，却没有料到最后在自己店里翻跟头。正所谓细节就是魔鬼，细节决定成败，一着不慎满盘皆输。

荣福居餐饮管理者经常跟投资商一起探讨门店可以长足发展的奥秘，其中细节是每每谈及便让人无法忽略的。小编认为也是值得让人思考的。以下是小编思考后得出的一些想法：

1.建立和顾客沟通的通道很重要。大禹治水用的方法是疏导，顾客的情绪就像洪水一样，当顾客感觉到不满意，让他抱怨一下埋怨一下，这事可能就过去了，如果没有机会找老板抱怨，那么他可能就回去网上抱怨。所以我们经常给服务的客户建议就是，老板要做好售后工作，当好客服，只要这块做好了，门店的差异自然会少很多。

2.态度很重要。顾客遇到问题找老板，其实要的就是老板的态度。我一个做卤味的客户，前段时间给他们策划活动，在门口地面铺了活动宣传的喷绘广告，结果有个姑娘边走路边玩手机踩空了给绊倒了，衣服被擦坏了，来找我这个客户赔偿。自己走路摔跤，按理说和旁边的店是没有太大关系的，但是我这客户首先反应是“实在不好意思，既然您觉得是我们铺广告的问题，那我就一定给您负责到底，您看怎么赔偿吧”。结果这个姑娘下午过来给老板也道了歉，说摔跤确实是自己的错，当时因为心情不好才怪罪与他，老板给她送了一些鸭货和代金券，然后这个姑娘就成了这家店的常客，还经常带同事来消费。

沟通其实是几乎无成本的营销。很多老板生怕别人知道自己的电话和微信，害怕顾客来找事，还有很多老板常年不发任何朋友圈，每次谈起都说朋友圈熟人朋友太多，不太好意思让别人知道。这个时候我就很诧异，一个人连自己做的事情都羞于让身边的人知道，还怎么指望顾客会喜欢，指望生意能够做大。因此，看朋友圈也是我们选客户的一个标准，那些对自己做的事情都没有自信心的人，我们也没有信心能够和他共同成长。

实际上很多餐饮人都有一些坏习惯：没事挠挠头，扣扣鼻孔，拿抹布刚擦完桌子伸手又给人拿东西，上完厕所回来直接上手干活，刚收完钱又伸手去抓菜，对着产品打喷嚏……大的连锁餐饮为什么搞标准化，口头套口罩手套，规定员工洗手的时间和洗手的方法，抹布做色块管理，产品分生熟储存……根本原因都是为了杜绝坏习惯，形成好的规范。但是很多小餐饮人根本没有这样的意识，所以很多人只能眼看着生意的凋敝，根本意识不到问题出在哪里。每次谈到做的好的品牌，都会把理由推给别人是品牌有名气。实际上你和品牌的距离，只差在一些细微之处。

荣福居管理者经常讲细节，说餐饮行业类似的例子有很多，餐饮经营看似深奥，其实也简单，把简单的问题做好了，复杂的结果自然就会呈现出来。