中国美食文化源远流长，黄焖鸡当属其中之一，黄焖鸡是一道味道美、易操作、耗时短、成本低的居家适宜美食。黄焖鸡好不好吃，全看酱料调和。调味当属烹调的一种重要技艺，所谓“五味调和百味香”。

关于调味的作用，据烹饪界学者的研究，主要有以下几个：1.矫除原料异味；2.无味者赋味；3.确定肴馔口味；4.增加食品香味；5.赋予菜肴色泽；6.可以杀菌消毒。

调味的方法也变化多样，主要有基本调味、定型调味和辅助调味三种，以定型调味方法运用最多。所谓定型调味，指原料加热过程中的调味，是为了确定菜肴的口味。基本调味在加热前进行，属预加工处理的调味。辅助调味则在加热后进行，或在进食时调味。

所谓“五味调和”中的五味，是一种概略的指称。我们所享用的菜肴，一般都是具备两种以上滋味的复合味型，而且是多变的味型。《黄帝内经》云：“五味之美，不可胜极”；《文子》则说：“五味之美，不可胜尝也”，说的都是五味调和可以给人带来美好的享受。

荣福居黄焖鸡的酱料主要在制作过程中起到定型调味的作用，适宜用量的酱料让黄焖鸡入口鲜嫩多汁，咸淡适宜，多一分不易下口，少一分寡淡无味。荣福居黄焖鸡酱料属于一种复合型调味汁，由职掌供膳的老师傅运用巧妙的经验、高尚的品味，十年磨一剑，在岁月中让酱料的口味日渐完善。

有了庖人、匠心、尚品的搭配，才使荣福居黄焖鸡的口味鲜香、香浓、醇厚。有了荣福居的黄焖鸡调料，才让荣福居黄焖鸡米饭如此美味，回味无穷已！！