关键是黄焖鸡米饭的选料，要选用传统方法喂养的土鸡、并且要老嫩适中。公鸡要选刚刚开始叫的，母鸡要选刚刚开始下蛋的。这样炒制起来很有香味。另外也在于师傅在宰钉、褪毛、剁等细节上的娴熟程度。这些，在传统观念里，有着一致的规则动作。比方，单是褪毛共五环节，烫鸡的水温水量多少，拔毛的先后顺序都遵守，鸡头上的毛怎么处理、前胸的鸡毛要几把、后背的鸡毛要几把也有规则的步骤。因为这些环节的把握，黄焖鸡才有现宰现炒的规则。而现宰现炒是肉类，口感甜美的条件。另外是黄焖鸡米饭的烹炒，考究佐料挑选调配、火候拿捏。在佐料上，有许多误解，认为很神秘，有人认为会用一些香料，其实简单，无外乎辣椒、花椒、大蒜、酱油等。关键这些佐料的质量要好，调配份额要适中，现代的调味品味精等一般是用不到的。火候的拿捏就要了，非一朝一夕可以把握得好。火候不到，熟不透、不入味;火候过了，吃起来口感不好，显得干。炒出来的黄焖鸡要色香味具佳、油而不腻、嫩鲜方为。

投资黄焖鸡米饭有什么优势?

黄焖鸡米饭投资费低，出资门槛不高，适合小本创业者出资。

归于自己的的产品特征，在市场上占有着大片的市场空间。在品牌繁多的特征快餐投资市场上，已有不少投资者顺畅走上了创业致富之路，总店与连锁店保持着终生为友的关系，从投资到后续运营都给予充足的辅导帮助。

黄焖鸡米饭是一个快餐投资品牌。它交融了鲁菜传统精髓的特征小吃。它承袭了鲁菜美食风味，餐饮工艺，让饮食美味而营养充沛。

在黄焖鸡米饭连锁店里，都采用一致的选购规范和餐饮制造工艺，顾客在一家连锁店里品尝到风味的特征美食小吃。投资黄焖鸡米饭，创业者不需要水平，只要经过短期的培训，就可以做出美食，让开快餐店变得简单。