一步：预备食材：鸡、生姜、葱段、马铃薯1个、辣椒等；配料：油盐、料酒、生抽、蚝油、酱油等；将鸡清洗赶紧，放到菜板上，用刀切成小块即可，预备一个盆，里边参加适量的清水，参加适量的盐，拌和均匀；把切好的鸡块放进碗里，用手搓洗，把里边的血水清洗出来，期间进行两次换水，把鸡块清洗洁净。将生姜清洗洁净，用刀切成姜片，装进盆里，再把鸡块捞出，将水沥干，把鸡块放进盆里，在参加适量的料酒，用手抓匀跟生姜一同腌制五分钟。

二步：将葱段浸泡在水里，将外一层皮剥掉，清洗洁净，用刀切成小段即可；将辣椒浸泡在水里，把根蒂切除，用刀切成小块；喜欢吃辣一点的能够用红辣椒，不喜欢太辣的切一些青辣椒；将马铃薯清洗洁净，把皮削掉，用刀切成小块备用；调制料汁：预备一个碗，参加一勺料酒、一勺食盐、蚝油、生抽，用筷子拌和均匀，在参加少数的香油，撒入少数的胡椒粉，能够适当加一勺白糖，拌和均匀备用；不喜欢太甜的不要加糖。

第三步：洗锅烧油，等锅里的油烧开，把腌制好的鸡肉放进锅里翻炒一遍，在锅里翻炒1~2分钟即可，预备汤锅，把生姜、葱段放进锅底，再把辣椒放进去，接着把炒过的鸡肉放进锅里，把料汁撒在鸡肉上，把切好的马铃薯放进锅里煮，大火加热，将锅盖盖上，煮五分钟左右即可，时刻一到，把锅盖揭开，将食材捞出装盘即可食用。

以上就是黄焖鸡的全部内容，黄焖鸡的家常做法，腌制很重要，料汁调配好，比饭馆的还好吃，黄焖鸡除了要把鸡肉的腥味除去，料汁的调制非常的重要，鸡肉处理好直接就是放汤锅里煮熟的，想要滋味好，只能从料汁下手。技巧：鸡肉腌制好之后，不要直接放进锅里煮，要放油锅里翻炒一遍，这样炖出来的鸡肉口感更加好。