在往常作业日子里，不时会为自己点外卖开荤，其中吃得多的当然是黄焖鸡米饭，通过独特焖炖手法，焖制出的鸡肉嫩滑鲜香，配菜也好吃。

在家烹饪黄焖鸡，很多人拿捏不准烹饪次序与部分步骤，做法没有红烧鸡步骤简单，比如说，烹饪鸡肉菜前一般都要先焯水除腥味，但是在黄焖鸡里，要坚持新鲜弹爽口感，鸡肉却主张不焯水，而改用大量酱料腌制除腥味。

黄焖鸡当然是用土鸡制造滋味鲜了，可往常我们都是用冰鲜大鸡腿制造，因此肉肥滑嫩吃着才爽。

地道的黄焖鸡，下锅焯水就错了，教你两招除腥，嫩汁更香，下面共享【家常黄焖鸡】不焯水做法给大家，尤其是除腥的操作要掌握，跟着步骤制造，保证你能做出让家人赞不停口的黄焖鸡。

【家产黄焖鸡】

【资料】鸡腿，土豆，青椒，胡萝卜，香菇，葱姜

【调料】生抽，老抽，料酒，红烧酱油，糖盐，白胡椒粉

【步骤】

一步：鸡腿先解冻缓化再砍块，浸泡清水中10分钟，后增加白酒和白醋各一勺，上手抓洗出血水，洗净控水后放盘中，放蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀后冷藏腌制1小时。

二步：腌制鸡腿肉期间，处理自己喜爱的配菜进行切块，这儿选用了香菇、青辣椒、胡萝卜和土豆，别离洗净削皮，滚刀切块备用。

第三步：鸡腿肉腌制好后，热锅冷油下糖和油小火炒糖色，再下入姜葱片炒香，倒进鸡腿并快速爆炒至鸡腿变色，调入生抽、蚝油、红烧酱油，炒匀上色。

第四步：先倒进土豆、胡萝卜和香菇进锅，与鸡腿肉炒匀后增加没过食材的开水量，大火烧开后会有浮沫溢出，除掉干净后调中小火慢焖20~30分钟。

第五步：焖得锅中汤汁剩1/3，开锅下入青辣椒、盐调咸，快速炒匀让青辣椒挨近断生，即可大火收汁，起锅品尝。

地道的黄焖鸡，下锅焯水就错了，教你两招除膻，肉嫩汁更香，想要家常黄焖鸡酱汁浓郁无怪味，怎么有效去除鸡肉怪异味有以下两招，一定要操作：

一是鸡腿要用白酒与白醋两种强浸透性的调料进行抓洗，能把大部分血沫洗出，不只无腥味，口味更干净清新。

二是增加热水焖时，会溢出浮沫，这些杂质一定要除掉干净。

【黄焖鸡&烹饪技巧】

①选用冰鲜食物制造黄焖鸡，主张用鸡腿肉，肉质肥厚还嫩滑，不主张用鸡翅。

②黄焖鸡做法相似一锅炖，但配菜仍是不要太多，以免与鸡腿喧宾夺主。

③青椒易熟要增加，坚持清新口感。

④要煮多点饭，有肉有菜，下酒下饭都适宜。