鸡肉也不例外，除了不爱吃肉的朋友们，家家户户餐的餐桌上都少不了鸡肉做成的美食。无论是快餐店还是小吃店里鸡肉产品总是深深遭到小朋友的喜欢，鸡肉的欢迎程度不比牛肉羊肉差。对于那些喜欢运动的人士来说，鸡肉仍是很好的高蛋白食品。假如给你一只鸡，你会怎么做？有的朋友说会炖着吃，还有的朋友说会炒着吃，而我会这样做，只是看看就让人流口水，只花2分钟就能学会，很适合秋天吃，不要错过哦！下面是菜谱，喜欢的保藏咯！

【青椒炒鸡】

【食材】：鸡肉，青椒。二荆条，耗油，葱，蒜，啤酒，花椒粒，干辣椒，老抽等

【制作方法】：

1.首先咱们预备鸡一只，然后用清水清洗干净，用刀切成块。先把鸡头去掉，然后检查一下头部是否有残留的喉管，绒毛。

2.然后在中间切开，在旁边下刀，将其分开后，从脖子处往后一拉，去除脖子处的皮肤和肥油。由于脖子处的淋巴大都会集在鸡皮内侧，这一步千万不要省略。然后将它剁成鸡块。

3.将剁好的鸡块在流水状态下重复清洗，充沛去除鸡肉内的血水和腥味。把清洗好的鸡块用漏勺捞出控水，然后用手揉捏一下，这样能够把水分去除的更完全。挤干水分的优点有两点，一是防止炒至的时分炸伤人，二是水分越少爆炒就越完全，口味会更香，而更无异味。

4.接下来预备辅料，预备螺丝椒切成滚刀块备用。

5.起火烧油，锅热后倒入适量的油来滑锅，倒出滑锅的油不用，再倒入适量的菜籽油。待油温6成热时，加少量的食用盐，再放入鸡块，先坚持锅动鸡块不动的炒至方法。等鸡块表层煎出一层外衣皮膜时再晃动锅，能够先用手颤动，然后就很简单晃动了。

6.等一面煎好后咱们翻面再煎另一面，将鸡皮煎至金黄色的时分放入事先拍裂的大蒜，爆炒一下，再下入姜片，八角适量，继续爆炒。

7.再爆炒过程中再参加适量的花椒粒和适量的干辣椒段，再次爆炒。

8.大约15秒钟过后，鸡块表面金黄，辣椒的香味也扑鼻而来，然后倒入啤酒，从锅边淋入。利用锅内高温，啤酒蒸发能够去除鸡块的腥味。其实光用啤酒炖的话滋味是挺好的，假如倒入的啤酒有点少能够加点水。

9.然后参加老抽少量调底色，然后再下入葱结，盖上锅盖，开中火炖。

10.大约炖10分钟左右翻开锅盖，此刻的汤汁已经很浓郁了，把葱挑出来，加盐一勺开大火炖2分钟左右。

11.两分钟之后加青椒，生抽少许从锅边淋入。然后再参加适量的白糖提鲜，蚝油少许，提鲜增香。然后再参加少许的红油，增加菜品的色泽和口感。最终撒入一点点胡椒粉就能够出锅了。

友谊提示：

1.曾有人问，自己在家做的鸡肉有时很快会老？现在市场上卖的鸡生长周期都很短，很简单就会炒熟，所以在炒的时分时刻不要太长，炒好后先参加啤酒炖，啤酒少的话能够加点水，不要直接倒入水开始炖。出锅前2分钟再加盐，盐加早了鸡肉也会老，最终再加生抽调底味，这种方法出炒出来的鸡肉口感嫩滑，滋味醇厚还不柴。

2.炒鸡块的时分油温不能太低，否则鸡块会粘锅。

3.鸡块在炒至过程中会出现开花的现象，这样就会更简单吸收料汁，加速老练时刻，在煸炒过程中失掉腥味。

4.一般来说青椒炒鸡块，不用焯水，由于鸡块内含有的鸡油特别香，焯水后的鸡块会失掉浓郁的天然口感。