黄焖鸡酱料配方;海天蚝油4500克,海天海鲜酱3000克,海天黄豆酱2000克,海天金标生抽1500克,红烧酱汁1000克,白糖500克,鲍鱼汁500克,劲霸鸡汁300克,太太乐鸡精350克,五香粉50克,

制造方法;所有调料顺时针拌和均匀即可。

黄焖鸡米饭制造流程：

1,食材预备;鸡腿肉1千克,生姜,香菇各70克【切片】,青椒数片

2,加工流程：【一】,高压锅压制;将鸡腿肉,生姜,香菇放入高压锅内,加水500克【新鲜鸡肉用量】,料140克,搅拌后加热。待开锅后4分30秒--5分钟关火。二,砂锅收汁;鸡肉分两个小煲,一个大煲装成,加青椒,将砂锅收汁,待汤汁浓稠时方可停火。【青椒要再加进去,不然他的清香味会出不来】。3,注意事项;【1】冻鸡肉要充分解冻,洗净,建议焯水。

【2】加水根据鸡腿自身水分情形,若水分含量大则宜减少用水量,出锅后汤汁浓郁为原则。

【3】鸡肉肉质入味程度也不尽相同,通过延长开盖时刻以及收汁时刻能够改善。

【4】收汁时等候汁液浓稠乃至有粘连感方可。

排骨制造流程;

【一】食材预备。排骨1公斤,生姜,香菇数片,大料【八角,茴香,花椒,桂皮,香叶】,香葱或是香菜切段。

【二】加工流程;高压锅限制,将排骨,生姜,香菇数片以及大料放入高压锅内,加水没过排骨为宜,料140克,充分搅拌后加热。待开锅后8分【猛火或是嫩排5分钟】即可关火。

【三】砂锅收汁;入砂锅参加青椒,将砂锅收汁,待汤汁浓稠时方可停火,将香菜或香葱撒于砂锅之上。

【四】注意事项;【1】,排骨一定选龙骨【脊骨】,也可用肋排骨,龙骨限制时刻稍长些,【2】排骨一定是提早焯水。【3】砂锅收汁时要收太干,能够适当放些蔬菜。