膳食要多样化，量要正宗风味黄焖鸡充足且平衡合理。依据季节及市场供应状况，做到主副食粗细搭配、荤素、干湿适合，多供应乳类和豆制品，保证钙的供应充足。适当组织风味黄焖鸡餐次，除三餐外应添加一次点心。三餐能量分配可为早餐20%-25%，午饭35%，点心10%-15%，晚餐30%。早餐有必要丰富质优，既要吃饱也应吃好，如早餐养分供应不足，小学生常在二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。

投料准确，对所用正宗风味黄焖鸡主料都需严格过称下锅.锅体考究，须用砂锅，不能用金属器皿.烹饪考究，每次制造风味黄焖鸡鸡肉分量不得超越2斤，保证食料配比.重视火功，一次制造的时刻不得超过6分钟，保证肉质新鲜汤浓味厚，二次收汤重视肉香及口感，老汤亦纯美无比.

关键是正宗风味黄焖鸡的选料，要选用传统方法喂养的土鸡、并且要老嫩适中。公鸡要选刚刚开始叫的，母鸡要选刚刚开始下蛋的。这样炒制起来很有香味。另外也在于师傅在宰钉、褪毛、剁等细节上的娴熟程度。这些，在传统观念里，有着一致的规则动作。比方，单是褪毛共五环节，烫风味黄焖鸡代理的水温水量多少，拔毛的先后顺序都遵守，鸡头上的毛怎么处理、前胸的鸡毛要几把、后背的鸡毛要几把也有规则的步骤。

1、将风味黄焖鸡酱料与水按比例充沛拌和均匀。2、将鲜鸡腿2斤及水发香菇、姜放入高压锅与料水拌和一下，盖好锅盖，盖好高压阀。3、点火，压锅冒气时开始计时，6分钟后关火一起拔掉高压阀4、锅内气体散尽后将鸡块顺时针拌和后分入砂锅5、用砂锅进行正宗风味黄焖鸡收汁，需要辣味能够放入小米椒提味，放入青椒后出锅